Lammfleisch
Das Fleisch vom Lamm ist nicht nur zart, sondern auch leicht bekömmlich. Unser Lamm kommt vom Schäfer Grimm aus dem Altmühltal, der mit seiner Schafherde (900 Muttertiere mit Nachzucht) die Hänge des Altmühltals abgrast und somit einen Teil zur Landschaftspflege beiträgt. Der Betrieb umfasst 165 Hektar. 50 Hektar Winterfutterfläche und 115 Hektar Weide im Sommer. Durch die viele Bewegung in freier Natur haben die Tiere ein zartes, marmoriertes Muskelfleisch.
Überwiegend stammt das Fleisch von sechs bis neun Monate alten Tieren. Die Lämmer werden auf der Weide groß gezogen und drei Wochen im Stall mit eigenem Futter bis zum Verkauf gefüttert. Durch die natürliche Ernährung der Tiere weist ihr Fleisch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen der B-Gruppe auf. Das Fett der jungen Tiere hat ein minder ausgeprägtes Aroma und enthält viele ungesättigte Fettsäuren.
...und sein Fleisch ist für gesunde und kranke Menschen gut zu essen, es ist sogar als Heilmittel bei Kraftlosigkeit und Körperschwäche gut! (Hildegard von Bingen 1098-1179)
Sie erhalten es bei uns bratfertig und auf Wunsch in Kräuter-Knoblauch Marinade eingelegt als:
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