| Metzgerei Willomitzer |
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Wild Unser Wild stammt nur aus fränkischen Wäldern und Wiesen, zum Teil aus unserem eigenen Jagdrevier. Durch die Nähe der umliegenden Jagdreviere und unsere persönlichen Kontakte zu den Jägern können wir die Qualität und Frische unserer Fleischwaren voll garantieren. Sie finden in unserem Angebot folgende Tiere: Fasan Feldhase und Kaninchen Rebhuhn Reh Wildente Wildschwein |
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Noch ein Tip von Oma Elsa Willomitzer: Als „Hautgout“ (ogu) bezeichnet man den strengen Wildgeschmack, den Wildfleisch durch langes Abhängen im Fell oder Federkleid bekommt. Man lehnt heute im Allgemeinen diesen speziellen Geschmack ab. Bei uns wird das Wild sofort aus der Decke bzw. aus den Federn geschlagen und im Kühlraum abgelagert. Dadurch entfällt der starke „Hautgout“ und man braucht es auch nicht mehr tagelang in Essigwasser legen. |