Von allen Waldtieren ist uns das Reh das Liebste. Dass ihm auch heilende Wirkung zugesprochen wird, beweisen alte Rezepte der Volksmedizin, in der fast alle seine Bestandteile als Arznei verordnet wurden. Das zarte, magere Fleisch vom Reh fordert besonders schondendes Braten, damit es saftig bleibt. Die Innereien gelangen nicht oft in den Handel, da sie entsprechend des Jägerrechts demjenigen zufallen, der das Tier erlegt hat.
...das Reh ist gemäßigt und sanft und hat eine reine Natur...
und sein Fleisch ist für gesunde und kranke Menschen gut zu essen...
(Hildegard von Bingen, 1089-1179)
